Józef Zawistowski urodził się w Ołdakach – Polonii 29 września 1918 roku. Jego rodzicami byli Władysław Zawistowski – gospodarz i Bronisława z Dąbkowskich. Chrzest odbył się w kościele parafialnym w Andrzejewie, został udzielony przez księdza Stanisława Kauczyńskiego. Służbę wojskową odbywał najprawdopodobniej w 51 Eskadrze Liniowej. Przed wybuchem wojny pododdział został przemianowany na 51 Eskadrę Rozpoznawczą. Starszy szeregowy Józef Zawistowski pełnił w niej funkcję strzelca na pokładzie samolotu